Flusskrebse im Weißweinsud

Flusskrebse Essen nach traditioneller Art =einmalig in Hamburg !

Die Krebse werden in einem Weißwein-Gemüsesud gekocht und kommen in großen, tiefen Tellern auf den Tisch. Dazu gibt es Baguette/ Ciabatta.
Und jeder kann  nach Herzenslust puhlen und essen.

Mittags und Abends (nach Absprache)Ab 15 Personen -  36,50 € pro Person

Flusskrebse im Sud

1/2 l    Fischfond
1/2 l    Weißwein
1/2 l    Sahne
2    St.Karotten
1    St.Zwiebel
1/2    Knoblauchzehe
1/2    Stange Lauch
1/2    Sellerie
1    Dill, Estragon, Petersilie
3    Tl.Salz

Wasser, Weißwein, geschälte Möhren und Zwiebeln (in Scheiben geschnitten) mit den gewaschenen Kräutern in einem großen Topf geben und mit dem Fischfond aufkochen lassen. Bei großer Hitze die Krebse auf einmal in den Topf geben. Deckel auflegen und vier bis sechs Minuten kochen lassen. Topf von der Flamme (Herdplatte) nehmen und Flusskrebse ca. 10 min. ziehen lassen.
Flusskrebse aus dem Topf rausnehmen. Den Fond durch ein feines Tuch passieren, etwas nachschmecken und Sahne einrühren.
Das restliche Gemüse in feine Würfel schneiden und in den fertigen Fond geben.
Krebse in tiefen Tellern oder auf einer Platte anrichten.
Fond und Baguette/ Ciabatta  extra reichen.